研究报告

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2026-2031中国食用色素市场深度研究与市场前景预测报告

第一章行业概述

1.1食用色素的定义及分类

食用色素，作为食品加工中的重要组成部分，其定义涵盖了自然界中提取或人工合成的，能够赋予食品色彩的物质。根据不同的来源和应用，食用色素可以分为天然色素和合成色素两大类。天然色素主要来源于植物、动物和微生物，如从红曲米中提取的红色素、从紫甘蓝中提取的蓝色素等。这些色素不仅色泽自然，而且安全性较高，广泛应用于食品、饮料、药品等领域。据统计，全球天然色素市场规模逐年增长，预计到2026年将达到XX亿美元。

合成色素则是在实验室条件下通过化学合成方法制备