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研究报告

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2026-2031中国食品明胶现状调研及市场前景预测

一、食品明胶行业概述

1.1食品明胶的定义与分类

食品明胶是一种从动物骨骼、皮肤、筋等部位提取的高分子多糖物质，具有优良的胶凝、增稠、稳定等特性，广泛应用于食品、医药、化工、日化等领域。在食品工业中，食品明胶作为一种重要的食品添加剂，被广泛应用于冰淇淋、果冻、糕点、糖果、肉制品等多种食品的生产过程中。

根据来源不同，食品明胶可以分为骨明胶和皮明胶两大类。骨明胶主要从动物骨骼中提取，其分子量较大，溶解性较好，适用于制作凝胶类食品，如果冻、布丁等。皮明胶则主要从动物皮肤中提取，其分子量较小，溶解性较差