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2026-2031中国清香型白酒行业市场全景调查研究报告

第一章行业概述

1.1清香型白酒的定义及特点

清香型白酒，作为我国白酒的一种典型风格，以其独特的香气和口感赢得了广大消费者的喜爱。它起源于我国山西省，经过长期的发展与传承，逐渐形成了鲜明的地域特色和风格特点。清香型白酒以高粱为主要原料，采用传统的固态发酵工艺，经过多次蒸馏、陈酿而成。其定义可以概括为：以高粱为原料，以大曲为糖化发酵剂，采用固态发酵、固态蒸馏、陈酿而成的白酒。清香型白酒的特点主要体现在以下几个方面：

首先，清香型白酒的香气独特。其香气主要来源于原料中的酯类、醇类、酸类等挥发性物质，以及发酵