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文件名称：食品中水的结构与功能.pptx
文件大小：12.03 MB
总页数：13 页
更新时间：2025-11-27
总字数：约小于1千字
文档摘要
食品中水的结构、
作用及功能;延时符;PART01
水的结构;水分子由2个氢原子与1个氧原子所组成。
水分子的结构见右图。;由于水分子的极性及两种组成原子的电负性差别，导致水分子之间可以通过形成氢键而呈现缔合状态。
水分子的缔合见右图。;水的结构特征;PART02
水在生物体