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文档摘要

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食品营养与配餐食品药品学院曲艺

单元三膳食营养指导项目四食品营养强化与指导任务1食品营养强化

学习目标【知识目标】1.明晰营养强化的概念；2.掌握营养强化以及指导的意义。【能力目标】1.具备分析何种人群需要营养强化的能力；2.具备根据分析结果进行营养指导的能力。【素质目标】培养严肃认真、公正公平、爱岗敬业精神。

什么是食品的营养强化？1、营养素的强化(frtification)向食品中添加原来含量不足或缺乏的营养素，如向谷类食品中添加赖氨酸、食盐加碘等。2、营养素的恢复(restoration)补充食品加工中损失的营养素，如向出粉率低的面粉中添加维生素等。3、营养素的标准化