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(2025年)食品添加剂复习题2(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种物质属于食品用香料而非食品添加剂？

A.柠檬黄

B.乙基麦芽酚

C.苯甲酸钠

D.抗坏血酸

答案：B（乙基麦芽酚是食品用香料，其余为典型食品添加剂）

2.根据2025年最新修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-202X），下列关于“最大使用量”的描述正确的是？

A.指某添加剂在终产品中的残留量上限

B.指按生产需要适量使用时的理论最大值

C.指通过工艺优化后可达到的最低有效添加量

D.指在食品加工过程中允许添加