2025年五级餐厅服务员职业技能鉴定《理论知识》试卷练习题后附答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.餐厅服务中，服务员引领客人时应保持的距离是（）

A.0.5米前侧B.1米正前方C.1.5米后侧D.2米左侧

答案：A

2.餐巾折花中，“主教帽”属于（）

A.动物造型B.植物造型C.实物造型D.人物造型

答案：C

3.斟倒红葡萄酒时，酒瓶标签应（）

A.朝向客人B.朝向自己C.朝上放置D.朝餐桌中心

答案：A

4.自助餐服务中，冷菜与热菜的摆放顺序应为（）

A.冷菜在前，热菜在后B.热菜在前，冷菜在后C.交替摆放D.