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作业成本法在餐饮企业的应用——以全聚德为例

摘要

随着社会经济的不断发展和科学技术的不断提升，餐饮行业也日益繁荣，机械化和机器化水平

不断提高，增加了间接制造费用的成本支出，传统的成本核算方法已经无法满足成本核算的可靠、

准确的高质量信息要求，这就使得企业成本管理的问题越来越突出，在快速发展的同时也面临巨大

的竞争压力。本文以全聚德公司为例，通过采用作业成本法与传统成本法进行核算并比较分析，发

现全聚德运用两种方法的核算结果存在较大不同且前者更为准确，得出了运用作业成本法，餐饮企

业的产品或服务的成本信息会更加可靠、准确，能更好地优化产品的生产质量，提高产品乃至企业

的