研究报告

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2026-2031中国牛肝菌市场供需态势与投资前景研究报告(版)

第一章牛肝菌市场概述

1.1牛肝菌的定义与分类

牛肝菌，学名Boletus，是一种广泛分布于全球的食用真菌。根据形态和生长环境的不同，牛肝菌可以分为多个品种，其中在中国市场上较为常见的有白牛肝、红牛肝、黄牛肝等。据统计，全球每年牛肝菌产量约为100万吨，其中中国产量占全球总产量的近20%。在中国，牛肝菌主要分布在云南、四川、贵州等山区，这些地区的气候条件和土壤环境为牛肝菌的生长提供了得天独厚的条件。

牛肝菌的分类主要依据其子实体的大小、颜色、质地和菌盖形状等特征。根据菌盖的颜色，牛肝