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文档摘要

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2025年西餐厨师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.法国菜中，哪种酱汁通常用于搭配海鲜？

A.Béarnaise

B.Velouté

C.Espagnole

D.Hollandaise

答案：D

2.意大利面中，哪种面条适合搭配番茄酱？

A.Spaghetti

B.Fettuccine

C.Penne

D.Ravioli

答案：C

3.西班牙菜中，哪种海鲜通常用于制作海鲜饭？

A.海鲈鱼

B.海虾

C.海参

D.海胆

答案：B

4.德国菜中，哪种肉制品通常用于制作香肠？

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鸡肉

答案：A

5.奥