基本信息
文件名称：食品感官鉴评基础.ppt
文件大小：267.04 KB
总页数：8 页
更新时间：2025-11-27
总字数：约小于1千字
文档摘要
第五章食品感官鉴评基础
感官鉴评法：借以人的感官感知测定产品的性质的方法。2025/11/261
第一节感觉一、感觉1、定义感觉是人类神经系统反映机体内外环境变化的一种特殊功能。2025/11/262
2、分类视、听、触、嗅、味觉等五种基本感觉二、感觉的变化现象1、感觉疲劳现象感官在同一种刺激作用一段时间以后，感官对刺激产生反应的灵敏度下降，感觉变弱的现象。2025/11/263
4、消杀现象指两个刺激