基本信息

---

下载

文档摘要

---

初级食品安全法律法规测试的试题及答案(2)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.亚硫酸盐

D.柠檬酸

答案：D。柠檬酸具有抗氧化作用，可防止食品氧化变质。苯甲酸钠和山梨酸钾主要是防腐剂，用于抑制微生物生长；亚硫酸盐常用于食品的漂白、防腐和抗氧化等，但有一定的健康风险且使用范围和限量有严格规定。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A