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2025年西式面点师(中级)证考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.制作清酥类产品时，水油皮与油酥的比例通常为（）

A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1

答案：B

2.打发淡奶油时，最佳环境温度应为（）

A.5-10℃B.15-20℃C.25-30℃D.35-40℃

答案：A

3.制作海绵蛋糕时，糖的主要作用不包括（）

A.增加甜味B.促进面筋形成C.保持水分D.稳定泡沫

答案：B

4.以下哪种油脂最适合用于制作起酥类产品（）

A.黄油B.猪油C.椰子油D.大豆油

答案：