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高级酒店厨师膳食搭配技巧基础知识考试题与答案

一、选择题

为了增加膳食中的膳食纤维且控制热量，以下哪种搭配更合适？

A、白米饭和红烧肉

B、燕麦和蔬菜沙拉

C、蛋糕和奶油

D、薯片和可乐

正确答案：B

以下哪种搭配有助于改善肠道菌群失衡，促进消化？

A、辣椒和花椒

B、酸奶和香蕉

C、咖啡和巧克力

D、浓茶和蛋糕

正确答案：B

以下哪种搭配能提供更均衡的蛋白质来源？

A、豆腐和米饭

B、鸡肉和鸡蛋

C、面包和花生酱