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文档摘要

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饮料质量考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种微生物最容易在酸性饮料中生长？

A.大肠杆菌B.酵母菌C.金黄色葡萄球菌D.枯草芽孢杆菌

2.饮料生产中常用的甜味剂是（）

A.木糖醇B.蔗糖C.阿斯巴甜D.甜蜜素

3.饮料的pH值一般在（）范围

A.2-4B.4-6C.6-8D.8-10

4.用于衡量饮料中可溶性固形物含量的指标是（）

A.酸度B.甜度C.比重D.折光率

5.饮料生产过程中，杀菌的主要目的是（）

A.去除杂质