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文档摘要

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食品理化实训总结

汇报人：文小库

2025-11-09

1

实训概述

2

实验操作要点

3

检测项目实施

4

数据处理与分析

5

常见问题总结

6

实训成果启示

目录

CONTENTS

实训概述

01

实训目标与意义

通过实训系统学习食品中水分、灰分、蛋白质、脂肪等基础成分的检测方法，提升实验操作标准化水平。

掌握食品理化检测技术

理解食品理化指标对安全性的影响，强化从原料到成品的全过程质量监控思维。

培养质量控制意识

熟练运用分光光度计、凯氏定氮仪等设备，掌握检测数据计算与误差分析方法。

建立数据分析能力

01

02

03

水分含量测定

采用直接干燥法或减压干燥法，分析食品中自由水与结合水的