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文档摘要

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白酒酿制比赛题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.白酒酿制过程中，以下哪种原料是主要的淀粉来源？

A.稻米

B.小麦

C.玉米

D.大豆

答案：C

2.白酒酿制中的“曲”主要起到的作用是？

A.提供糖分

B.发酵剂

C.调味剂

D.杀菌剂

答案：B

3.白酒酿制过程中，以下哪个环节不属于“九酝法”？

A.糯米浸泡

B.曲块制作

C.发酵

D.烧制

答案：B

4.白酒酿制中，以下哪种发酵方式属于固态发酵？

A.液态发酵

B.固态发酵

C.气态发酵

D.半固态发酵

答案：B

5.白酒酿制过程中，以下哪种物质是白酒的主要风味物质？

A.