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文档摘要

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2025年餐饮环节考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中，以下哪项不属于食品安全的基本要求？

A.保持食品清洁

B.充分加热食品

C.防止食品交叉污染

D.使用过期食材

答案：D

2.在餐饮服务中，以下哪种方法可以有效防止食品腐败？

A.食品长时间暴露在空气中

B.使用保鲜膜覆盖食品

C.将食品存放在高温环境中

D.食品直接接触地面

答案：B

3.餐饮服务中，以下哪项是正确的食品储存方法？

A.将生肉和熟食放在同一冰箱中

B.食品存放在冰箱外部的台面上

C.定期清洁冰箱内部

D.食品存放在未清洗的容器中

答案：C

4.餐饮服务中