基本信息
文件名称：2025年最新碳水化合物考试题及答案 (1).docx
文件大小：65.47 KB
总页数：7 页
更新时间：2025-11-28
总字数：约5.45千字
文档摘要
2025年最新碳水化合物考试题及答案
考试时长：90分钟满分：100分
一、名词解释（每题4分，共20分）
碳水化合物
美拉德反应
淀粉糊化
功能性低聚糖
膳食纤维
二、单项选择题（每题2分，共20分）
下列属于单糖的是（）
A.蔗糖B.葡萄糖C.乳糖D.麦芽糖
碳水化合物在人体内的主要生理功能是（）
A.构成组织B.调节生理功能C.提供能量D.促进脂溶性维生素吸收
关于淀粉老化，下列说法正确的是（）
A.温度越高老化越快B.主要发生在淀粉糊化后冷却