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伊利技能大赛题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在乳制品生产中，哪种杀菌方法能够较好地保留乳的营养成分和风味？

A.巴氏杀菌法

B.超高温瞬时杀菌法

C.热交换杀菌法

D.超声波杀菌法

答案：A

2.乳制品中最重要的营养成分是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

3.在乳制品加工中，哪种设备主要用于分离乳中的固体成分？

A.均质机

B.蒸发器

C.离心机

D.冷却器

答案：C

4.乳制品中常见的过敏原是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

5.在乳制品生产中，哪种方法可以延长产