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文档摘要

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汇报人：文小库

2025-11-10

202X

营养与膳食实训

目录

营养学基础

健康烹饪技能

1

4

膳食指南应用

营养咨询实践

2

5

膳食规划实训

实训成果评估

3

6

202X

营养学基础

01

PART.

营养素分类与功能

宏量营养素

包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，是人体能量的主要来源。碳水化合物提供快速能量，蛋白质参与组织修复和酶合成，脂肪则用于能量储存和细胞膜构建。

微量营养素

植物化学物质

水与膳食纤维

水是代谢反应的介质，维持体温和运输养分；膳食纤维促进肠道蠕动，降低胆固醇，预防便秘和慢性病。

包括维生素和矿物质，虽需求量小但作用关键。维生素如维生素C增强免疫力，矿物质如钙