TEV蛋白酶：重组表达、固定化技术及应用前景的深度剖析

一、引言

1.1研究背景

蛋白酶作为一类重要的生物催化剂，在众多领域都发挥着不可或缺的作用。在生物医药领域，蛋白酶参与了许多生理过程，如消化、凝血、免疫调节等，同时也是药物研发的重要靶点，一些蛋白酶抑制剂被用于治疗癌症、心血管疾病、病毒感染等疾病；在食品工业中，蛋白酶可用于肉类嫩化、乳制品加工、酿造等过程，如木瓜蛋白酶可以用于肉类嫩化，提高肉的口感和品质；在农业领域，蛋白酶与植物的生长发育、抗病防御等密切相关，某些植物蛋白酶能够抵御病虫害的侵袭；在生化分析领域，蛋白酶则是蛋白质结构和功能研究的关键工具，用于蛋白质的酶解、测序和鉴定等