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文档摘要

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会计实操文库PAGE1/NUMPAGES14

做账实操-烤肉店成本核算标准操作流程

一、总则

（一）目的

规范烤肉店成本核算工作，精准反映烤肉从食材采购、存储加工到餐桌服务全流程的成本构成，为菜品定价、食材管控、成本优化及经营决策提供可靠数据支持，提升烤肉店在餐饮行业的成本竞争力。

（二）适用范围

本制度适用于各类烤肉店（含韩式烤肉、中式烤肉、自助烤肉）的成本核算，涵盖食材采购（肉类、海鲜、蔬菜、酱料）、存储加工（食材腌制、切割分装）、后厨制作（炭火烤制、配菜准备）、前厅服务及门店运营等环节。

（三）核算原则

合规性原则：遵循《企业会计准则》《餐饮企业成本核算规范》及食品安全相关法规，确保