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文档摘要

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2025年司务长工作考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.司务长在采购食材时，应优先考虑哪种食材的质量？

A.价格最低的

B.口感最好的

C.新鲜度最高的

D.储存时间最长的

答案：C

2.在食品储存过程中，以下哪种方法可以有效防止食品变质？

A.高温储存

B.避光储存

C.密封储存

D.通风储存

答案：C

3.司务长在制定菜单时，应考虑以下哪项因素？

A.成本最低

B.口味最单一

C.营养最均衡

D.供应最方便

答案：C

4.在厨房工作中，以下哪种行为是违反食品安全规定的？

A.定期清洁厨具

B.使用一次性餐具

C.保持工作台面整洁