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文档摘要

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营养检测技术试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种方法可用于检测人体血清中维生素A的含量？

A.高效液相色谱法

B.比色法

C.原子吸收光谱法

D.电位分析法

答案：A。高效液相色谱法具有灵敏度高、分离效果好等优点，是检测血清中维生素A含量常用的方法。比色法常用于一些简单的物质定量，但对于维生素A检测的特异性和准确性不如高效液相色谱法。原子吸收光谱法主要用于检测金属元素。电位分析法用于测定溶液中离子的活度。

2.检测食物中钙含量时，最常用的仪器分析方法是：

A.紫外-可见分光光度法

B.荧光分析法

C.原子吸收光谱法

D.核