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饮食管理考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内消化后主要以葡萄糖的形式被吸收利用，为身体提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是重要的储能物质；维生素主要参与调节身体的生理过程，一般不提供能量。

2.下列食物中，富含优质蛋白质的是（）

A.玉米

B.大豆

C.土豆

D.红薯

答案：B。大豆是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需要，营养价值较高。玉米