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文档摘要

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韩食料理试题答案及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.韩式大酱汤的主要原料不包括以下哪一项？

A.嫩豆腐B.蛤蜊C.牛肉片D.西葫芦

答案：C（传统大酱汤以大酱、蔬菜（如西葫芦、洋葱）、豆腐、海鲜（蛤蜊或银鱼）为核心，牛肉片非必需）

2.韩式泡菜发酵过程中起关键作用的微生物是？

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌

答案：B（乳酸菌在厌氧环境下分解糖分产生乳酸，是泡菜酸味和防腐的核心）

3.传统石锅拌饭中，不会出现的经典配菜是？

A.辣白菜B.生牛肉片C.煎蛋D.腌萝卜

答案：D（石锅拌饭配菜多为新