2025年公共营养学校园餐能量单位标准专题试卷及解析1
2025年公共营养学校园餐能量单位标准专题试卷及解析
2025年公共营养学校园餐能量单位标准专题试卷及解析
第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）
1、校园餐能量单位标准中，常用的能量计量单位是什么？
A、焦耳（J）
B、千卡（kcal）
C、瓦特（W）
D、牛顿（N）
【答案】B
【解析】正确答案是B。千卡（kcal）是营养学中常用的能量单位，1千卡等于使1千克
水升高1摄氏度所需的能量。焦耳（J）是国际标准能量单位，但在营养学中较少使用；
瓦特（W）是功率单位；牛顿（N）是力的单位。知识点：能量单位的定义与应用。易
错点：混淆焦耳与千卡的使用场景。
2、根据《中国居民膳食指南》，青少年每日能量摄入推荐量中，哪类食物占比最高？
A、谷物类
B、蔬菜水果类
C、蛋白质类
D、油脂类
【答案】A
【解析】正确答案是A。谷物类是能量的主要来源，占比最高，符合膳食宝塔底层的推
荐。蔬菜水果类和蛋白质类次之，油脂类占比最低。知识点：膳食指南的食物分类与推
荐比例。易错点：误认为蛋白质类占比最高。
3、校园餐能量标准中，午餐的能量占比应为全天总量的多少？
A、20%25%
B、30%40%
C、45%50%
D、55%60%
【答案】B
【解析】正确答案是B。午餐通常占全天总能量的30%40%，符合三餐能量分配原则。早
餐和晚餐各占20%30%。知识点：三餐能量分配比例。易错点：混淆午餐与晚餐的能量
占比。
4、以下哪种食物的能量密度最高？
A、苹果
B、米饭
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C、坚果
D、黄瓜
【答案】C
【解析】正确答案是C。坚果富含脂肪，能量密度最高；米饭次之；苹果和黄瓜含水量
高，能量密度低。知识点：能量密度的定义与食物分类。易错点：误认为米饭能量密度
最高。
5、校园餐能量标准中，脂肪提供的能量应占总能量的多少？
A、10%15%
B、20%30%
C、40%50%
D、60%70%
【答案】B
【解析】正确答案是B。脂肪提供的能量应占总能量的20%30%，过高或过低均不利于
健康。知识点：宏量营养素的能量分配比例。易错点：混淆脂肪与碳水化合物的能量占
比。
6、以下哪种烹饪方式会显著增加食物的能量？
A、蒸
B、煮
C、油炸
D、凉拌
【答案】C
【解析】正确答案是C。油炸会吸收大量油脂，显著增加食物能量；蒸、煮、凉拌能量增
加较少。知识点：烹饪方式对食物能量的影响。易错点：忽视油炸对能量的影响。
7、校园餐能量标准中，蛋白质提供的能量应占总能量的多少？
A、5%10%
B、10%15%
C、20%25%
D、30%35%
【答案】B
【解析】正确答案是B。蛋白质提供的能量应占总能量的10%15%，符合营养学推荐。知
识点：宏量营养素的能量分配比例。易错点：混淆蛋白质与碳水化合物的能量占比。
8、以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最低？
A、白面包
B、西瓜
C、燕麦
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D、土豆
【答案】C
【解析】正确答案是C。燕麦富含膳食纤维，GI值最低；白面包、西瓜、土豆GI值较
高。知识点：血糖生成指数的定义与食物分类。易错点：误认为水果GI值最低。
9、校园餐能量标准中，碳水化合物提供的能量应占总能量的多少？
A、20%30%
B、30%40%
C、50%65%
D、70%80%
【答案】C
【解析】正确答案是C。碳水化合物提供的能量应占总能量的50%65%，是能量的主要
来源。知识点：宏量营养素的能量分配比例。易错点：混淆碳水化合物与脂肪的能量占
比。
10、以下哪种饮料的能量最低？
A、可乐
B、果汁
C、牛奶
D、白开水
【答案】D
【解析】正确答案是D。白开水不含能量；可乐、果汁、牛奶均含一定能量。知识点：饮
料的能量含量。易错点：忽视白开水的零能量特性。
第二部分：多项选择题（共10题，每题2分）
1、校园餐能量标准中，以下哪些因素会影响能量需求？
A、年龄
B、性别
C、体力活动水平
D、身高
E、体重
【答案】