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文档摘要

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2025年社区厨师招聘试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在烹饪过程中，以下哪种调味品主要用于去腥增香？

A.食盐

B.酱油

C.料酒

D.白糖

答案：C

2.煎炒食物时，为了使食物更加酥脆，应该使用什么样的油温？

A.低油温

B.中油温

C.高油温

D.无油温

答案：C

3.以下哪种食材在烹饪前需要进行焯水处理？

A.土豆

B.蘑菇

C.豆角

D.胡萝卜

答案：C

4.在制作汤类菜肴时，为了使汤更加鲜美，通常会在汤中加入哪种食材？

A.素菜

B.肉类

C.海鲜

D.谷物

答案：B

5.以下哪种烹饪方法属于高温快速烹饪？

A.炖