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2024三级公共营养师考试试题及参考答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？()

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.黄瓜

答案：C

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；黄瓜主要含水分、维生素和矿物质等，蛋白质含量较低。

2.人体缺乏维生素C可能会导致()。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C

解析：维生素C缺乏会引起坏血病，主要表现为牙龈出血、皮下瘀斑等。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的；脚气病是缺乏维生素B?