基本信息

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文档摘要

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百年生机为时养器

动物营养与饲料主讲：肖玉梅

一、基本概念

1、蛋白质：是指由氨基酸组成的一类数量庞大的物质的总称。

2、粗蛋白：将饲料中的含氮化合物统称为粗蛋白质。包括真蛋白质和非蛋

白含氮（NPN）物质。

3、组成机体蛋白质的AA种类、数量，氨基酸间的结合方式、蛋白质本身

结构不同导致蛋白质性质不同。没有两种蛋白质的生理功能是完全一样的。

4、对单胃动物，蛋白质营养实质上是氨基酸/小肽的营养。

二、蛋白质的组成

1、元素组成

C51～55