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文档摘要

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动物性食品污染的控制方法

动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。因此，必须采取有效措施来防止动物性食品的污染

１．防止内源性污染的主要作法是：

１）科学管理，提高动物抗病能力；

２）保护环境，建立无病害畜禽群体；

３）积极开展动物疫病的预防、控制和动物及动物产品检验检疫工作；

４）对动物及动物产品实施可追溯管理；

５）做好动物疫病特别是人畜共患病的诊治工作；

６）对动物尸体必须进行无害化处理。

２．防止外源性污染的主要方法是：

１）加强对动物性食品加工、包装、贮藏、流通等环节的监管力度，防止二次污染；

２）