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文档摘要

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2025年酿造工实操考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在啤酒酿造过程中，哪个阶段是糖化阶段的主要目的？

A.发酵

B.糖化

C.过滤

D.灌装

答案：B

2.以下哪种原料是啤酒酿造中常用的淀粉来源？

A.大麦

B.玉米

C.小麦

D.红薯

答案：A

3.在啤酒发酵过程中，酵母的作用是什么？

A.产生二氧化碳

B.产生酒精

C.产生酸味

D.产生苦味

答案：B

4.啤酒中的酒花主要提供什么风味？

A.甜味

B.苦味

C.酸味

D.香味

答案：B

5.以下哪种设备用于啤酒的冷却？

A.发酵罐

B.冷却器

C.糖化锅

D.过