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文档摘要

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食物中毒微生物源汇报人：XXX2025-X-X

目录1.食物中毒概述

2.常见食物中毒微生物

3.细菌性食物中毒

4.病毒性食物中毒

5.真菌性食物中毒

6.食物中毒的预防与控制

7.食物中毒案例分析

01食物中毒概述

食物中毒的定义与分类定义界定食物中毒是指因摄入含有有害微生物、毒素或化学物质的食物引起的急性或亚急性疾病。根据世界卫生组织（WHO）的统计，每年全球约有10亿人受到食物中毒的影响。分类方法食物中毒主要分为细菌性、病毒性、真菌性和化学性食物中毒四大类。其中，细菌性食物中毒最为常见，约占所有食物中毒的60%。常见类型食物中毒的常见类型包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、