基本信息

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文档摘要

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老年公寓食品安全制度

为规范老年公寓食品安全管理，保障入住老年人饮食安全与健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合老年群体生理特点及公寓实际运营需求，制定本食品安全管理制度。本制度适用于公寓内所有涉及食品采购、储存、加工、供餐及相关管理活动的部门与人员。

一、食材采购与验收管理

食材采购严格遵循“安全优先、源头可控、可追溯”原则，优先选择资质齐全、信誉良好的供应商，建立稳定的供货合作关系。供应商需提供有效的营业执照、食品经营许可证（或食品生产许可证）、产品合格证明文件（如质检报告、检疫证明等），每季度对供应商资质进行复核，留存复印件归档保存（