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文档摘要

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食物来源形式作用谷类、根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类豆类、坚果类、食用油、肥肉糖类脂肪蛋白质淀粉、麦芽糖、葡萄糖甘油、脂肪酸氨基酸最重要的功能物质构成组织细胞的基本物质；人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础储备能源物资

食物来源缺乏的症状牛肉,糙米,谷类，动物肾脏新鲜蔬菜水果坏血病，抵抗力下降肝脏、鱼肝油、蛋类儿童的佝偻病，成人骨质疏松症维生素A动物肝脏鱼肝油玉米胡萝卜等神经炎、脚气病食欲不振消化不良生长迟缓维生素D维生素C维生素B1夜盲症、干眼症皮肤干燥、脱屑

缺乏的症状食物来源作用含钙含铁含碘佝偻病骨质疏松症奶制品、豆类、虾皮等构成牙齿和骨骼的主要成分贫血（乏力头晕）