(2025年)成都市中小学(幼儿园)食堂从业人员理论测试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例，中小学（幼儿园）食堂应建立食品追溯体系，原料采购记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：B

2.加工制作畜禽肉时，中心温度应达到（）以上才能确保彻底杀灭常见致病菌。

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

答案：B

3.下列哪种食品不得作为中小学（幼儿园）食堂供餐内容？（）

A.巴氏杀菌乳

B.新鲜采摘的金针菇