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文档摘要

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(2025年)厨师安全教育考试试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.处理冷冻肉类食材时，正确的解冻方式是？

A.常温下自然放置4小时以上

B.流动冷水浸泡（水温≤20℃）

C.热水浸泡加速解冻

D.直接放入微波炉高火解冻

答案：B

2.使用燃气炉灶时，发现火焰呈黄色且伴有黑烟，最可能的原因是？

A.燃气压力过高

B.风门调节不当（空气不足）

C.燃气管道泄漏

D.炉灶内部积油过多

答案：B

3.油炸食品时，油锅内油温超过（）℃时，易发生油雾爆炸风险？

A.180

B.240

C.300