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2025年冰淇淋安全测试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种物质不能用于冰淇淋生产？

A.食用色素

B.工业盐

C.牛奶

D.白砂糖

答案：B

2.冰淇淋生产过程中，对原材料进行杀菌主要是为了？

A.增加口感

B.延长保质期

C.提升甜度

D.改善色泽

答案：B

3.冰淇淋的最佳储存温度是？

A.-18℃以下

B.0℃

C.5℃

D.10℃

答案：A

4.以下哪种添加剂在规定范围内可用于冰淇淋？

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.山梨酸钾

D.瘦肉精

答案：C

5.检测冰淇淋中微生物指标时，常用的培养基是？

A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.马铃薯培