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营养配餐员题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.谷类食物含量最多的营养成分是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

解析：谷类食物主要提供碳水化合物，是人体能量的重要来源。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米B.鸡蛋C.土豆D.黄瓜

答案：B

解析：鸡蛋含有人体所需的多种必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。

3.维生素C的主要食物来源是（）

A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.油脂类

答案：C

解析：新鲜蔬菜和水果中维生