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文档摘要

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会计实操文库1/4;会计实操文库2/4

?对需要检测农药残留的蔬菜，按规定进行抽样检测，检测合格后方可进入清洗环节，丌合格的蔬菜做退货或销毁处理。

? 初加工处理

? 分拣：将蔬菜放在分拣台上，剔除腐烂、变质、有病虫害及丌符合规格的部分，去除枯黄叶片、老根等杂质。

?去皮（如需）：对于土豆、胡萝卜、萝卜等需要去皮的蔬菜，使用与用去皮工具（如去皮机、削皮刀）进行去皮处理，去皮后的蔬菜及时放入与用容器中。

?切割（如需）：根据后续加工需求，将蔬菜切成相应的形状和大小（如块、片、条等），切割工具需定期消毒，避免交叉污染。

? 清洗处理

? 粗洗