2025年超星尔雅学习通《餐饮企业管理》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.餐饮企业制定经营计划的首要步骤是（）

A.确定经营目标

B.进行市场分析

C.制定营销策略

D.分配人力资源

答案：A

解析：经营计划是指导企业经营活动的重要文件，其制定过程应首先明确经营目标，目标设定是后续所有工作的基础和方向。市场分析、营销策略和人力资源分配都是在确定目标后进行的支撑性工作。

2.餐饮企业成本控制的核心环节是（）

A.采购管理

B.生产加工

C.营销推广

D.财务核算

答案：