2025年超星尔雅学习通《餐饮管理与服务技巧》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.餐饮企业制定服务标准的主要目的是（）

A.提高服务人员的个人素质

B.规范服务行为，提升顾客满意度

C.增加服务成本

D.减少服务人员的工作量

答案：B

解析：服务标准是餐饮企业为了确保服务质量的稳定性和一致性而制定的一系列具体规定。其主要目的是通过规范服务人员的言行举止，确保每位顾客都能享受到相同水平的服务，从而提升顾客的整体满意度和忠诚度。提高服务人员素质、增加成本和减少工作量都不是制定服务标准