2025年超星尔雅学习通《餐饮管理导论》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.餐饮管理的核心目标是（）

A.提高餐厅的装修档次

B.降低餐饮成本

C.提升顾客满意度和忠诚度

D.增加餐厅的员工数量

答案：C

解析：餐饮管理的核心目标是提升顾客满意度和忠诚度，通过提供优质的产品和服务，建立良好的顾客关系，从而实现长期稳定的发展。装修档次、成本控制和员工数量都是实现这一目标的重要手段，但不是核心目标本身。

2.餐饮企业的组织结构通常包括哪些部门？（）

A.前厅部、后厨部、采购部

B