2025年超星尔雅学习通《餐饮服务管理》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.餐饮服务管理中，服务人员与顾客沟通的主要目的是（）

A.完成服务流程

B.推销额外产品

C.建立良好关系，满足顾客需求

D.避免顾客投诉

答案：C

解析：餐饮服务管理的核心是顾客满意度。服务人员与顾客沟通的主要目的是建立良好的互动关系，了解顾客的需求和期望，并尽力提供满意的服务体验。单纯为了完成服务流程或推销产品，无法建立长期的顾客关系。避免顾客投诉是服务管理的一个目标，但不是沟通的主要目的。良好的沟通能