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文档摘要

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(2025年)《食品添加剂》期末考试精彩试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪类食品添加剂的功能类别代码为07.0？

A.着色剂

B.膨松剂

C.增稠剂

D.甜味剂

答案：B（解析：根据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，膨松剂功能类别代码为07.0，着色剂为08.0，增稠剂为20.0，甜味剂为19.0）

2.山梨酸作为防腐剂使用时，最适pH范围是？

A.2.0-4.0

B.4.5-6.5

C.7.0-8.5

D.9.0-10.0

答案：B（解析：山梨酸在酸性条件下防腐效果更