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2024年食品安全员考试题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂可以用于防止食品氧化变质？()

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜蜜素

答案：C

解析：抗氧化剂的作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾主要是防腐剂，用于抑制微生物生长。甜蜜素是甜味剂，用于增加食品的甜味。所以答案选C。

2.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。()

A.培训证明

B.健康证明

C.从业资格证

D.卫生许可证

答案：B

解析：根据食品安全相关法规，食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。培训证