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文档摘要

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咖啡知识应用题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种咖啡豆烘焙程度颜色最深？（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.城市烘焙

答案：C

解析：深度烘焙的咖啡豆颜色最深，经过较长时间高温烘焙，表面碳化程度高，颜色呈深褐色甚至黑色。浅度烘焙颜色较浅，中度烘焙次之，城市烘焙属于中度烘焙的一种。

2.哪种咖啡冲泡方法能制作出最浓郁的咖啡？（）

A.手冲咖啡B.意式浓缩咖啡C.法压壶咖啡D.滴漏咖啡

答案：B

解析：意式浓缩咖啡通过高压萃取，咖啡粉与水接触时间短，但萃取出的咖啡液浓度极高，口感浓郁。手冲、法压壶