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2025年食品安全内审员试题(附答案)

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？()

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.抗氧化剂

D.增稠剂

答案：C解析：抗氧化剂的作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。山梨酸钾和苯甲酸钠是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长；增稠剂主要用于改善食品的黏稠度和稳定性。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。()

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.9个月，3年

D.12个月，4年