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文档摘要

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永春园技能考核B卷（总分100分）测试卷及答案

每题5分

您的门店：[单选题]*

○漫乐城店

○鸿寿坊店

○长来店

1、收餐后不洗手接触干净餐具属于（）。[单选题]*

A.岗位合规

B.岗位禁忌(正确答案)

C.操作规范

2、传菜时不见传菜单应（）。[单选题]*

A.传

B.不传(正确答案)

C.自己写单传

3、行走姿态应避免（）。[单选题]*

A.上身端正

B.步速平稳

C.走路拖沓(正确答案)

4、苏北老母鸡汤吃法是（）。[单选题]*

A.先汤后鸡

B.先鸡后喝汤再下面/饭(正确答案)

C.随意吃

5、扬州炒饭配置的汤勺是（）。[